天眼查APP显示，近日，立高食品股份有限公司申请的“一种鲜牛乳复合奶油的创制及其在烘焙食品中的应用”专利获授权。摘要显示，本发明涉及一种鲜牛乳复合奶油的创制及其在烘焙食品中的应用，属于食品技术领域。本发明提供一种鲜牛乳复合奶油的制备方法，其步骤包括，将鲜牛乳巴氏杀菌后酶处理、离心脱脂，得到脱脂鲜牛乳，将乳清蛋白、卵磷脂、去离子水混合处理得到乳清蛋白凝胶，将预热的脱脂鲜牛乳、如枪蛋白凝胶、葵花籽油处理得到乳液，往乳液中加入变性淀粉复合物处理得到混合乳液，最后将混合乳液进行三段均质、降温处理，制备得到的鲜牛乳复合物能够应用于烘焙食品。本发明在制备过程中采用了多步机械处理，使得各组分协同作用，赋予奶油细腻口感，在均质之后直接冰浴降温再静置，使得奶油内部结构更紧实，在打发后仍能保持坚挺状态不易坍塌。
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